Tarta orzechowa z kremem z białej czekolady i owocami

Składniki na cisto:
- 250g mąki pszennej
- 150g masła (zimnego)
- 30g cukru pudru
- 20ml zimnej wody
- 20g mielonych orzechów
- jajko

Składniki na krem:
- 250g serka mascarpone
- 135ml śmietany 36%
- 180g białej czekolady (2 tabliczki)
- pół łyżeczki cukru wanilinowgo
- owoce na krem: truskawki, maliny



Przygotowanie ciasta:
1. Przesiewamy mąkę i cukier puder, robimy kopczyk, kroimy zimne masło w kostkę i zagniatamy, następnie dodajemy jajko cały czas zagniatamy aż składniki się połączą. Dolewamy po trochu zimnej wody, na koniec dodajemy orzechy cały czas zagniatając cisto. Tak przygotowane ciasto formujemy w kulkę i zawijamy folią. Odkładamy do lodówki na minimum godzinę.
2. Wyciągamy ciasto, podsypujemy mąką i rozwałkowujemy ciasto na około 3mm. Przekładamy do formy (wcześniej wysmarowana masłem i oprószona bułką tartą) dokładnie wykładamy formę ciastem i nakłuwamy ciasto widelcem. Następnie wkładamy z powrotem do lodówki na minimum 2 godziny.
3. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C. Ciasto pieczemy z obciążeniem (np. na cisto położyć pergamin a na nim wysypany ryż/groch) przez 10min w 200 stopniach C. Następnie zmniejszamy temperaturę do 175 stopni C i pieczemy przez 10min, ale zdejmujemy połowę obciążenia. Po upływie czasu, zdejmujemy obciążenie z pergaminem i pieczemy przez kolejne 15min.
4. Ciasto wyciągamy i pozostawiamy do wystygnięcia.


Przygotowanie kremu:
1. Czekoladę rozpuszczamy na parze wodnej. Pozostawimy do wystygnięcia.
2. Ubijamy śmietanę na sztywno a następnie dodajmy serek mascarpone cały czas ubijając.
3. Na koniec dodajemy upłynnioną czekoladę i mieszamy łyżką aż dokładnie połączy się z masą.
4. Masę wykładamy na ciasto i układamy owoce.
5. Tak gotowe ciasto, należy odstawić do lodówki na minimum 2 godziny aż masa się ściągnie.

Sałatka z kurczakiem i truskawkami

Składniki:
- sałata roszponka
- ser mozzarella
- truskawki
- dwie piersi z kurczaka
- orzechy włoskie
- migdały (płatki)
- ziarna słonecznika

Składniki na sos:
- sos balsamiczny
- miód

Składniki na marynatę do piersi z kurczaka
- 3łyżeczki soku z cytryny
- 1łyżeczka musztardy
- 3łyżeczki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- 1łyżeczka sosu sojowego
- 1.5 łyżeczki miodu
- świeży majeranek
- sól, pieprz
- szczypta papryki słodkiej

Przygotowanie:
1. Przygotowujemy marynatę, do miseczki wlewamy sok z cytryny, oliwę z oliwek, sos sojowy, miód, dodajemy musztardę, posiekany ząbek czosnku i szczyptę papryki, wszystko razem mieszamy. 2. Pierś z kurczaka dokładnie oczyszczamy i oprószamy solą i pieprzem. Następnie dokładnie smarujemy wcześniej przygotowaną marynatą. Na zamarynowane piersi należy położyć świeży majeranek. Tak przygotowane piersi z kurczaka w marynacie należy przełożyć do szczelnego pojemnika i odstawić na 2/3 godziny.
3. Gdy pierś będzie gotowa należy usmaży ją na patelni grillowej.
4. Sałatę myjemy, truskawki, mozzarelle i pierś z kurczaka kroimy na plasterki, całość układamy na talerzu i polewamy sosem.
5. Posypujemy orzechami, migdałami i ziarnami słonecznika.

Spaghetti z bobem

  Składniki:

- 1kg świeżego bobu
- 300g makaronu spaghetti
- podwójna pierś z kurczaka
- 250ml śmietany 30%
- zioła prowansalskie
- sól, pieprz
- curry
- słodka papryka
- opcjonalnie żółty ser/parmezan

Przygotowanie:
1.Bób należy przełożyć do miski z wodą i go obrać.
2. Zagotować osoloną wodę na makaron. Pod koniec gotowanie makaronu należy dołożyć bób i gotować do miękkości makronu i bobu, następnie przełożyć na sito i przelać zimną wodą.
3.Pierś z kurczaka należy pokroić w kostkę i doprawić solą, pieprzem, curry, słodką papryką i usmażyć na rozgrzanym oleju.
4.Następinie przełożyć do garnka makaron z bobem i usmażonego kurczaka i zalac śmietaną. 5.Całośc gotować na średnim ogniu, na koniec doprawić do smaku (zioła prowansalskie, sól, pieprz) Opcjonalnie zetrzeć żółty ser lub parmezan

Wykwintny tort z malinami

Składniki na biszkopt:
-  6 jajek
- 100g cukru
- 100g mąki pszennej
- 1/2 szklanki gorzkiego kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 160 mielonych migdałów

Przygotowanie:
1. Piekarnik nagrzej do 170stopni C. Dno tortownicy o średnicy 23cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Do miski przesiać mąkę, kakao, proszek do pieczenia.
3. Ubić białka, dodawać po łyżce cukier cały czas miksując tak długo aż będą sztywne. Następnie dodawać po 1 żółtku.
4. Kolejno do masy z białek dodać stopniowo dodawać mieszankę mąki. Cały czas miksując, aż składniki dokładnie się połączą.
5. Na koniec dodać zmielone migdały i wymieszać łyżką.
6. Masę wyłożyć do tortownicy i wstawić do piekarnika, piec przez 30 min( do suchego patyczka)
7. Po ostudzeniu biszkoptu pokroić go na 3blaty.

Składniki na masę z malinami:
- 600g śmietany 36%
- 100g cukru pudru
- 200 g świeżych malin
- 1łyżeczka żelatyny

Przygotowanie:
1. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie i odstawić.
2. Do miski wlać śmietanę 36% ubijać, a następnie dodać cukier puder. Śmietana powinna być gęsta i sztywna. Na koniec dodajemy żelatynę i miksujemy na najniższych obrotach. Dodajemy maliny i mieszamy łyżką, aż częściowo się rozpadną.
3. Tak sporządzoną masę przekładamy między blaty tortu.

Składniki na błyszczącą polewę:
- 200ml śmietanki 30%
- 100g kakao
- 250g cukru
- 225ml wody
- 25g żelatyny

Przygotowanie:
1. Cukier, wodę, śmietankę i kakao zagotowujemy. Żelatynę rozpuszczamy w wodzie, dodajemy do polewy, mieszkamy do całkowitego rozpuszczenia.
2. Całość miksujemy i przecedzamy przez sito.
3. Ciepłą polewę przelewamy do miski i odstawiamy do wystygnięcia.
4. Tak sporządzoną polewą oblewamy wierzch tortu.

                                   Propozycję na dekoracje tortu znajdziecie poniżej:

                   

Krem z białych i zielonych szparagów

Składniki na bulion:
- 1,5l wody
- 3 marchewki
- seler
- por
- cebula
- 2korzenie pietruszki
- natka pietruszki
- liść laurowy, ziele angielskie, pieprz cały, sól, pieprz mielony według uznania

Przygotowanie:
Marchew, seler, korzeń pietruszki i opaloną cebulę włożyć do garnka z zimną wodą i dodać przyprawy i zagotować. Następnie dodać natkę pietruszki. Po upływie 2/3h doprawić bulion do smaku.

Składniki na biały krem:
- 300ml bulionu
- pęczek białych szparagów około 450g
- 50g masła
- cebula
- świeża gałka muszkatołowa
- śmietana 30%

Przygotowanie:
1. Szparagi obrać i podzielić każdy na 3 części.
2. Rozpuścić masło w garnku i dodać wcześniej pokrojoną cebulę w kostkę. Gdy cebula się zeszkli dodać pokrojone szparagi i chwilę podsmażyć.
3. Następnie zalać bulionem i gotować do miękkości. Po ugotowaniu całą zawartość przelać do blendera i zmiksować.
4. Tak przygotowany krem przetrzeć przez sito i gotować na małym ogniu, dodać gałkę muszkatałową,śmietane, pieprz i sól według uznania.

Składniki na zielony krem:
- 300ml bulionu
- pęczek zielonych szparagów około 450g
- 50g masła
- cebula
- świeża gałka muszkatołowa
- śmietana 30%

Przygotowanie:
1. Szparagi dokładnie umyć (nie obieramy) i podzielić każdy na 3 części.
2. Rozpuścić masło w garnku i dodać wcześniej pokrojoną cebulę w kostkę. Gdy cebula się zeszkli dodać pokrojone szparagi i chwilę podsmażyć.
3. Następnie zalać bulionem i gotować do miękkości. Po ugotowaniu całą zawartość przelać do blendera i zmiksować.
4. Tak przygotowany krem przetrzeć przez sito i gotować na małym ogniu, dodać gałkę muszkatołową, śmietanę, pieprz i sól według uznania.

Dodatek:
Prażone migdały ( migdały wysypujemy na suchą patelnie i czekam aż się lekko zrumienią)
lub
Grzanki z chlebka ( chleb kroimy na 1x1cm i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 200stopni C, na około 10min aż uzyskają złoty kolor)

Sorbet Brzoskwiniowy z nasionami chia i lemoniadą

Składniki na sorbet brzoskwiniowy:
- 1puszka brzoskwiń
- 1 cytryna
- 2 łyżki cukru
- 3/4 szklanki wody
- cukier wanilinowy do smaku
- 7 łyżeczek nasion chia

Przygotowanie sorbetu brzoskwiniowego:
1. Brzoskwinie przełożyć do blendera (bez soku). Do garnuszka wlać wodę, dodać cukier, sok z cytryny i cukier wanilinowy według uznania. Gotować do rozpuszczenia cukru.
2. Przygotowany wcześniej syrop wlać do zblendowanych brzoskwiń i wymieszać składniki.
3. Masę przełożyć do pojemnika i włożyć do zamrażarki na 1h po czym wyjąć i ponownie zmiksować masę, czynność powtórzyć 3/4 razy oraz pozostawić do całkowitego zastygnięcia.
4. Sok z brzoskwiń wlać do szklanej miski i dodać nasiona chia, pozostawić na min.4h, a najlepiej na całą noc.
5. Przygotowany sorbet przełożyć do pucharków i polać sokiem z brzoskwiń i z nasionami chia.


Składniki na lemoniadę:
- 2cytryny
- 6 łyżek cukru
- 100ml wody
- liście świeżej mięty
- kostki lodu według uznania
- 1,5l wody mineralnej

Przygotowanie lemoniady:
1. Zagotować wodę, dodać cukier, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia.
2. Wycisnąć sok z 1,5 cytryny, a resztę pokroić w plasterki.
3. Do dzbanka przelać przestudzoną wodę z cukrem, sok z cytryny, włożyć liście mięty, dodać lód i zalać to schłodzoną wodą mineralną.

Beggining

Na wstępie chciałybyśmy się przedstawić. Przygotowaniem dań zajmuje się Ania, natomiast fotografią Marika. Obydwie uczęszczamy do technikum, ale o innych profilach. Ania wybrała technikum gastronomiczne o profilu technik żywienia i usług gastronomicznych, a Marika fototechnikum. Założenie bloga wynikło z naszych pasji, które postanowiłyśmy połączyć w jedną całość. Chcemy odstawać od reszty i pokazywać wam coś innego, możecie spodziewać się tutaj różności od przystawek aż po desery. Każda z fotografii będzie poparta przepisem na dane danie, które będziecie mogli wypróbować w domu. Mamy nadzieję, że nasze posty was zaciekawią i zaczerpniecie od nas inspiracji na tworzenie własnych, ciekawych dań oraz zostaniecie z nami na dłużej. Pozdrawiamy Ania i Marika!